きしめん

つるりとした食感の麺に、だしの香るつゆが食欲をそそる名古屋が誇る伝統的な麺料理の１つ、「きしめん」。うどんとは違う平らでなめらかな食感がある麺と、しっかりとだしを効かせたつゆが名古屋の人々に愛され、名物となっています。しかし意外なことに、名...

名古屋が誇る伝統的な麺料理の1つになるのが「みそ煮込みうどん」です。乾麺のうどんをみそが溶け込んだ濃いつゆで、そのまま煮込んで作る料理になり、ほどよく固いうどんが、赤みそベースのだしが香るつゆに絡むことで生まれる独特のおいしさがあります。み...